Trasparente, incolore e brillante. All’olfattiva dimostra di avere profumi gradevolmente erbacei, che ricordano l’erba fresca appena tagliata, e sentori di menta, rosa, geranio e viola, che si uniscono a un aroma vinoso. Al palato è di carattere e robusta.
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Nel dialetto veneto il termine “sarpa” significa “vinaccia”, che è la materia prima con cui si ricava la grappa. “Sarpa di Poli” è realizzata con vinacce di vitigni che hanno aromi floreali e delicatamente erbacei, distillate a vapore a ciclo discontinuo in piccole caldaie di rame. Racchiude le più antiche tradizioni senza avere i difetti delle grappe di una volta, che spesso si presentavano pungenti, aggressive e oleose. La Grappa di Merlot e Cabernet “Sarpa di Poli” di Jacopo Poli è prodotta con vinacce di merlot e cabernet provenienti dalla zona che va da Bassano del Grappa alle colline di Marostica e Breganze, è schietta, semplice, autentica e naturale.
