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Il Pinot Nero Torre di Torre Rosazza nasce da vigneti di età compresa tra i 20 e i 25 anni. Allevate a Guyot, queste piante producono al massimo 55 quintali di uva per ettaro, una quota molto bassa, in modo da ottenere grappoli di grande qualità. Queste uve, vendemmiate intorno alla prima settimana di settembre, vengono diraspate e le bucce rimangono a contatto con i mosti per 5 giorni prima della pressatura. La fermentazione avviene in recipienti d’acciaio mantenuti a temperatura controllata. Parte del vino svolge la fermentazione malolattica in barrique e poi viene assemblato alla parte che affina in acciaio. Segue l'imbottigliamento e il riposo in vetro per almeno due mesi prima dell'immissione in commercio.
