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Vinificazione:
Dopo la potatura verde ed il successivo diradamento, la raccolta viene effettuata con accurata selezione dei grappoli. Il 60% della produzione viene affinato per circa 12 mesi in barrique classiche e l’altro 40% in grandi botti di legno da 3000 litri, come da antica tradizione; il ciclo viene completato con il successivo affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche:
Caratterizzato da un color rubino profondo ed intenso. Vino fine ed elegante.Olfatto complesso: more, lamponi e altri frutti di bosco fusi in note di spezie che ricordano i profumi dolci della vaniglia. Al gusto predomina la frutta rossa matura, ben strutturato e profondo. Con una media acidità, elegantemente tannico e lunga persistenza che coccola ed avvolge il palato.
Accompagnamenti:
È ideale in abbinamento a salumi e formaggi stagionati. Dopo averlo stappato e trasferito in decanter qualche ora prima, viene servito in calici ampi alla temperatura di 18-20°C.
