Il colore è un bel rubino brillante, non profondissimo a dispetto della presenza nell’uvaggio di vitigni molto coloranti. Il che la dice subito lunga sull’intento di privilegiare l’immediatezza di frutto e la bevibilità, agendo con la mano leggera in cantina. E infatti il naso non delude, con una schietta, intensa vinosità che si screzia di fragoline di bosco, di mora di rovo, di un tocco di affumicato che rimanda a un uso discreto del legno.
Pagamenti sicuri al 100%
Affinamento: 100% in barrique di rovere francese di terzo e quarto passaggio per 12 mesi. Vinificazione: Alla diraspatura segue la pigiatura con leggera rottura dell’acino. La fermentazione, dopo che l’uva è stata raffreddata per alcune ore a 4°C, avviene in serbatoi di acciaio da 100 Hl con temperatura controllata a 26°C/28°C. Segue la macerazione per circa 15 giorni. Successivamente, dopo la svinatura, avviene la fermentazione malolattica in acciaio, senza l’uso di attivanti.
