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Il “Tenuta Ulisse Cerasuolo Unico d’Abruzzo” è un vino dal colore rosa cerasuolo brillante con eleganti profumi di frutta fresca rossa (fragola, ciliegia), fini note floreali. Al gusto notiamo un sapore piacevole, fresco, con una buona acidità e di lunga persistenza aromatica. La vinificazione avviene tramite cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici. Diraspatura, macerazione a freddo per 12 ore, pressatura in ambiente inertizzato. Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate. Per quanto riguarda l’affinamento invece avviene in 3 mesi in vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.
