Il vino rosato “Rosamati” nasce da una sintesi fra delicatezza, espressività e armonia. Viene prodotto da uve Syrah con vinificazione in acciaio e, per una minima parte, anche in barrique. Profuma di piccoli frutti, pepe, gerani e fiori rossi. Al palato è equilibrato, fresco, di medio corpo e armonico.
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Con il “Rosamati” Elisabetta Geppetti, proprietaria della Fattoria Le Pupille, torna alle origini. Si tratta infatti di una bottiglia dedicata a Rosa Mati, prima donna della famiglia a credere nelle potenzialità del terroir maremmano, investendo in una terra che allora risultava inesplorata e sconosciuta. Una scelta senza dubbio coraggiosa, che ha portato poi all’evolversi della cantina sino a oggi, e che si vuole ricordare con un’etichetta di qualità frutto della coltivazione di Syrah, uva coltivata in una parcella unica, ventilata e ben esposta, lavorata in “rosa” per esaltarne la freschezza persistente in bocca. Questo “Rosamati” Fattoria Le Pupille prende vita dalle uve di Syrah, vitigno coltivato tra Pareta e Istia d’Ombrone in vigneti situati a un’altezza sul livello del mare compresa fra i 50 e i 250 metri. Il terreno è di natura arenaria, e le viti crescono con il sistema del cordone speronato. La vendemmia manuale si effettua intorno alla metà di Settembre, e dopo la diraspapigiatura il mosto macera sulle bucce per alcune ore; seguono una pressatura soffice e lo svolgimento sia della fermentazione alcolica sia di quella malolattica, svolte per il 90% della massa in acciaio e per il rimanente 10% in barrique. L’affinamento finale si svolge per qualche mese in serbatoi d’acciaio. Il vino “Rosamati” Fattoria Le Pupille si annuncia all’occhio con un colore rosato leggero, dotato di una bella luminosità. I profumi che avvolgono le narici sono sottili, e si muovono toccando diverse note, dal fruttato al floreale passando anche per lievi nuances speziate. All’assaggio è di corpo leggero, decisamente beverino grazie a un sorso armonioso e snello, da cui emerge una vena sapida. Un rosé che rende speciale l’ora dell’aperitivo, ma che si fa bere con tranquillità anche a tutto pasto, abbinato a preparazioni leggere.
