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La Ratafia nasce intorno al 1600 dall’Ordine Cistercense nel monastero di Santa Maria della Sala, ad Andorno Micca, in provincia di Biella. Da lì, si è poco a poco diffusa sia nel paese stesso sia travalicando i confini verso altre regioni dell’Italia centrale, in particolare quella abruzzese. La ratafia dei briganti è preparata con sciroppo di amarene, vino Montepulciano e Trebbiano.