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Dal 2019 la ricetta del Mount Gay Black Barrel Rum è stata rivista dal master blender Trudiann Branker per questa nuova versione dell’ultimo nato in casa Mount Gay. Il nuovo Mount Gay Black Barrel è un blend di colonna coffey e pot still con una percentuale superiore di quest’ultimo. Creato come tutta la linea a partire da una fermentazione di 72 ore con lieviti di proprietà. L’invecchiamento del Mount Gay Black Barrel varia nel blend tra i 3 e i 7 anni, con una peculiarità rispetto al resto della gamma. Ovvero un finish di sei mesi (mentre nella vecchia versione erano quattro settimane) in botti con carbonizzazione profonda.
