Il Chianti Classico di Fattoria dei Barbi è stato ottenuto da un blend di uve 80% Sangiovese e 20% Cabernet e Merlot. Il processo di produzione corrisponde alla tradizionale vinificazione in rosso, comprensiva di macerazione del mosto sulle bucce e di fermentazione malolattica successiva alla fermentazione alcolica. L'affinamento è stato di alcuni mesi in grandi botti di rovere di Slavonia
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Il Chianti Classico di Fattoria dei Barbi si propone alla vista di un colore rosso rubino intenso. Al naso esprime profumi di marasca e frutti di bosco che incontrano sentori di fiori rossi ed erbe balsamiche combinati a cenni speziati. Il sorso è morbido e di buona struttura, sostenuto da tannini dolci e da una piacevole freschezza e sapidità. A tavola si accompagna bene a salumi e formaggi così come a gustose preparazioni di terra a base di carni rosse o selvaggina.
