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Al naso prevalgono le note di fiori bianchi seguite da sentori leggermente agrumati. Al palato è croccante, di buon corpo e contraddistinto da una grande bevibilità. Il vino Bramito del Cervo viene prodotto a partire dal 1994 (prima annata di produzione) esclusivamente con uve Chardonnay. Questo vitigno di origine francese, ampiamente diffuso in tutta Italia, in questa zona riesce ad esprimere vini di particolare mineralità ed eleganza. La vendemmia avviene nella seconda metà di agosto; dopo la pigiatura il mosto viene fatto fermentare in parte in legno e in parte in tini di acciaio inox. Il vino ottenuto è abbastanza corposo e scorrevole. La sua spiccata mineralità dona alla degustazione un finale gradevolmente sapido.
