La fermentazione è condotta a temperatura controllata e le uve rimangono in macerazione per circa 1 mese. Maturazione di circa 18 mesi in barriques di rovere francese. Affinamento in bottiglia 6 mesi.
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Dopo alcune piogge invernali e alcune giornate ventose, l’inverno lascia spazio alla primavera che solitamente è intensa ed anticipata, distinta da temperature alte che dopo il pianto della vite, aiutano le gemme a gonfiarsi velocemente, sviluppando germogli omogenei e ricchi di grappoli, pronti alla fioritura in poche settimane. Il microclima è sempre ottimale, distinto dal vento che sale dal mare leggero e costante, sole intenso senza temperature altalenanti, poche piogge bagnano i vigneti, rigogliosi ed equilibrati, che portano la maturazione fenolica desiderata a compimento. Si preannuncia un’annata di grande spessore, determinata dalla qualità del tannino, che regala un vino ricco, concentrato ma con spunti di freschezza, in particolare nel Merlot. Il Cabernet Sauvignon mostra finezza e struttura ed il Cabernet Franc complessità e rotondità.
