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Il Giovanni Galliano Brut è un’elegante e raffinato spumante rosé, prodotto al 100% da Pinot Nero dei vigneti di Crevoglio, con un terreno prevalentemente composto da tufaceo e arenaria con una piccola percentuale di calcio. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate in cantina dove macerano per circa 5/8 ore a bassa temperatura a cui succede una pressatura soffice. Il mosto rosaceo che ne esce viene travasato per la prima fermentazione sulle fecce, segue un ulteriore periodo in vasche di acciaio inox dove matura per circa 8 mesi. Nell’aprile successivo alla vendemmia il vino, giunto a maturazione, è pronto per l’imbottigliamento a cui fa seguito l’immediata aggiunta di lieviti e il dosaggio zuccherino e la rifermentazione in bottiglia per 36 mesi. Ultimato il processo riceve illimpidimento e sboccatura che lo rendono pronto ad essere messo in vendita.
