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La “Cuvée Tradition” si esibisce con una veste raffinata, in cui l’eleganza dei profumi e dei sapori che si avvertono al palato è davvero ammirevole. Ci troviamo di fronte a un Blanquette Limoux che prende forma dall’unione di chardonnay e chenin blanc a cui si aggiunge anche il mauzac, varietale tipico della zona che viene lavorato con sapienza dal team del Domaine Dalmas. Le uve seguono il percorso produttivo tipico del Metodo Champenoise, rimanendo a maturare sui lieviti in bottiglia per almeno 12 mesi. Un’eccellente spumante dal timbro secco, che grazie a un’evidente freschezza promette di accompagnarci con soddisfazione durante l’arco della cena.
