Pfefferer Colterenzio 2021

Il bianco “Pfeffer” è un omaggio della cantina Colterenzio al terroir alto-atesino. Già, perché quest’etichetta prende il nome di una particolare varietà di Moscato Giallo, da sempre coltivata nei territori circostanti la cantina. Si tratta di una bottiglia caratterizzata da una velata speziatura di pepe – “pfeffer” in tedesco significa appunto “pepe” –, che in bocca presenta una vena piacevolmente rinfrescante, che rende la beva un gesto quasi automatico. Un bianco da provare, per cimentarsi con uno dei prodotti più originali dell’intera gamma prodotta da Colterenzio ad Appiano. Lo “Pfeffer” nasce dall’utilizzo in purezza di Moscato Giallo. In particolare quest’etichetta ha il nome di una varietà particolare di Moscato Giallo, che nel linguaggio locale è sempre stata denominata “Pfeffer”. Le uve vengono coltivate dal team della cantina Colterezio all’interno di vigneti caratterizzati da un sottosuolo ghiaioso e sabbioso. Gli acini, selezionati e raccolti durante la vendemmia, fermentano alcoolicamente in contenitori di acciaio a temperatura controllata. Sempre in acciaio il vino poi rimane ad affinare per qualche mese, sino a quando non si procede con le operazioni di imbottigliamento e commercializzazione. Il vino bianco “Pfeffer” si rivela, all’esame visivo, con un colore tipicamente paglierino. Il naso è principalmente avvolto da piacevoli note fruttate, che si arricchiscono di leggere sensazioni più erbacee e speziate. All’assaggio è di corpo lieve, beverino e scorrevole, con un sorso vivace, contraddistinto da un’impronta fresca che avvolge il palato in un’esperienza gustativa dinamica. Una bottiglia dal profilo giovane e brillante, che mantiene una buona eleganza, e che si rivela un’ottima compagna della tavola: è infatti estremamente versatile, e trova la propria consacrazione gastronomica in abbinamento a primi e secondi piatti di pesce.